Hasznos utalások:
Partneri www. oldalak:
aranyszabály
Az étkezéshez való borkiválasztásnál egy aranyszabály létezik. Minél ízletesebb az étel, annál ízletesebbnek, finomabbnak kell lennie a bornak, míg a jellegzetes és teltebb ízű ételeket teltebb és aromásabb borokkal kell kiegészíteni.
Ezért a sommeliernek, főszakácsnak és ugyanúgy a pincemesternek is folyamatosan kísérleteznie, korszerűsítenie és az új irányzatokhoz alkalmazkodnia kell, új ízeket, új jegyességeket kell keresnie és a világ trendekre nyitottnak kell lennie és ez által nemcsak a megrendelőit, vendégeit kell, hogy kielégítse, hanem egyidejűleg meg kell, hogy nyissa számukra az élményteli, nem mindennapi gasztronómiát.
" A boroknak egy étkezés során olyannak kell lenniük, mint a gyűrűbe foglalt gyémántoknak"
(P. Pons)
